桃苑：10年磨一剑

新加坡中国白酒协会旗下会员——新加坡茅台白酒有限公司于新年伊始隆重推出“Loyalty Programme—— 免费吃大餐第二季”会员回馈活动，将根据2012年12月-2013年2月的消费记录，挑选一名消费数额最多的幸运会员顾客，赠送桃苑餐厅Peach Garden价值1180元的新春特别套餐。

为了让会员了解这家经营了10年并在饮食界享有盛誉的餐饮集团，新加坡中国白酒协会日前前往位于美丽华大酒店的桃苑餐厅采访了集团的行销和市场部总裁何敦仟先生。

|||||经营：10年开花结果

桃苑的创始人是两位在酒店行业工作多年的姐妹陈彩凤和何琼华，2002年底她们在诺维娜园开了首家餐厅。但刚开业4个月就因为当时的SARS肆虐，生意一落千丈，面临是关门还是继续经营下去的两难选择。不过幸好在两个应变力强的老板的带领下，濒临关门的餐馆又拯救回来了。

经过大胆改造后的桃苑，不但让最挑食的顾客再度上门，也吸引到投资家的注意，2009年SELECT 集团以1千20万元收购了桃苑，如今桃苑成了餐饮界一个响亮的名字。

有人问为何取名桃苑，桃子象征长寿，苑则是家人朋友用餐喝茶时，联络感情的场所。2012年12月，是桃源10周年纪念，为此集团还专门出版了一本10周年特刊，收录了55道食谱。

进军餐饮界长达10年的桃苑集团，目前旗下有5间餐馆，分别位于诺维娜园、汤申大厦、华侨银行大厦、胡姬乡村俱乐部和美丽华大酒店。此外，桃苑还承办宴席生意以及3间分别位于樟宜机场、白沙和滨海湾花园的面家。

|||||菜式：大胆求新求变

众多的中餐当中，以粤菜最符合新加坡人的口味，因此粤菜馆在新加坡随处可见。桃苑最初也是以粤菜示人，但手法比较接近西式。早年的大厨都是从香港挖过来的，现在多半是本地和马来西亚的。何先生笑说，因为他们已经把手艺学到手了，可以独当一面了。

桃苑的粤菜让顾客总有动心的地方，比如招牌菜鲨鱼骨炖花胶、上汤灼龙虾、金陵片皮乳猪、原只鸡高汤炖中鲍翅、北京填鸭等，早已如雷贯耳，老顾客食之回味。其中鲨鱼骨炖花胶其他餐馆也有，但桃苑的特别之处是不加牛奶和奶油，只是用鲨鱼骨熬出来的汤鲜美无比。何先生说，他们都是从新西兰进口鲨鱼，食材非常新鲜。

除了粤菜，中餐厅还提供不下30余种的广式点心。这些点心都是餐馆师傅手工做得，在这个快餐文化的当下，手工的点心尤其难得。主要有烧卖，小笼包，萝卜糕，虾饺等传统广式点心。

为了走在对手前面，桃源大胆求新求变，比如他们推出了四川菜便是一个革新和努力。多年的口碑让桃苑得到了无数社会名人和显要人物的首肯。旗下的宴会承办服务是举办国宴，政商宴会和私人宴会时很多人的首选。最近陈庆炎总统和夫人在总统府款待英国威廉王子和凯特王妃的国宴就是由桃源负责的。（■新加坡360°）

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推|荐|美|食|档|案：

电话：Novena Gardens 62543383; Thomson Plaza 64513233; OCBC Centre 65357833; Orchid Country Club 67593833; Hotel Miramar 67363833
官网：http://www.peachgarden.com.sg/

有关茅台公司和桃苑的Loyalty Programme详情，请参阅：Loyalty Programme III